超音波濃縮咖啡跟傳統濃縮咖啡口感一樣嗎？

根據研究盲測結果，咖啡飲用者認為超音波濃縮咖啡的口感與傳統濃縮咖啡相當，風味並未因省去加熱步驟而明顯變差。

這項技術能省多少電？

超音波萃取技術不需加熱水，能源消耗最多可比傳統濃縮咖啡沖煮方式減少75%，節能效果相當顯著。

目前技術仍在研究階段，尚未進入商業化量產。研究人員正持續優化風味穩定性，並探索整合至家用或商用咖啡設備的可行性，確切上市時間尚未公布。

研究人員開發出一種「超音波濃縮咖啡」技術，以高頻聲波取代熱水，在室溫下即可萃取出濃縮咖啡等級的風味。測試顯示，咖啡愛好者認為口感與傳統濃縮咖啡相當，且釀製過程的能源消耗最多可降低75%，有望成為低碳咖啡新解方。

20 天前

文章重點

研究人員開發「超音波濃縮咖啡」技術，以高頻聲波取代熱水，在室溫下完成咖啡萃取。

超音波萃取流程的能源消耗最多可比傳統濃縮咖啡機減少75%。

盲測結果顯示，消費者評價超音波濃縮咖啡的口感與傳統濃縮咖啡相當。

此技術目前仍處於研究階段，商業化量產時程尚未確定，研究成果由《The Conversation》報導。

一項突破性研究顯示，利用高頻聲波萃取濃縮咖啡，不僅能在室溫下完成沖煮，還能大幅降低能源消耗，節能效果最高可達75%。

研究人員開發出所謂的「超音波濃縮咖啡（Ultrasonic Espresso）」技術，其核心概念是以高頻聲波（超音波）替代傳統濃縮咖啡機所需的高溫高壓熱水，在室溫環境下即可完成咖啡成分的萃取。

傳統濃縮咖啡機需要將水加熱至高溫、並施以高壓，才能在短時間內從咖啡粉中萃取出濃郁的風味物質，這一過程消耗大量能源。而超音波技術透過聲波震動產生的微細氣泡與壓力波，達到類似的萃取效果，無需加熱，因此能源效率大幅提升。

研究團隊邀請咖啡飲用者進行盲測，結果顯示受試者認為超音波濃縮咖啡的口感與傳統濃縮咖啡相當，風味並未因省去加熱步驟而明顯遜色。這項發現對於該技術未來的商業化應用具有重要意義。

根據研究報告，超音波萃取流程的能源消耗最多可比傳統沖煮方式減少75%。考量到全球每天消耗數十億杯咖啡，若此技術得以普及，其整體節能效益與碳減排潛力將相當可觀。

這項研究成果發表於學術期刊，相關報導由《The Conversation》引述，並在科技社群引發廣泛討論，被視為低碳飲食科技的一項重要突破。

目前此技術仍處於研究階段，距離商業化量產尚需時日。研究人員表示，未來將持續優化超音波萃取的參數設定，以進一步提升咖啡風味的穩定性，並探索將該技術整合至家用或商用咖啡設備的可能性。

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